Recette de la charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises, c’est un dessert frais et léger qui régale les papilles à chaque bouchée. Avec sa mousse onctueuse et ses biscuits imbibés de sirop, c’est un véritable délice pour les amateurs de fraises. Découvrez sans plus attendre la recette de la charlotte aux fraises pour épater vos convives lors de vos prochains repas en famille ou entre amis.
Gaelle Houedec
Gaelle Houedec, chef pâtissière renommée, partage sa recette incontournable de la charlotte aux fraises. Son expertise en pâtisserie lui a valu de nombreuses distinctions, et sa passion transparaît dans chacune de ses créations. Suivez attentivement ses conseils pour réaliser cette charlotte aux fraises d’exception.
Ingrédients
Pour réaliser la charlotte aux fraises, vous aurez besoin des ingrédients suivants : – Fraises : 500g de fraises bien mûres – Biscuits à la cuillère : 24 biscuits à la cuillère – Sucre : 100g de sucre en poudre – Gélatine : 6 feuilles de gélatine – Citron : Le jus d’un citron – Crème fraîche : 20cl de crème fraîche liquide – Sucre glace : 50g de sucre glace – Vanille : 1 gousse de vanille – Rhum : 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation en vidéo
Pour visualiser la préparation de la charlotte aux fraises en détail, vous pouvez regarder la vidéo de Gaelle Houedec. Elle vous guidera pas à pas pour réussir cette recette emblématique.
Préparation
La préparation de la charlotte aux fraises se déroule en plusieurs étapes. 1. Préparation des fraises : Commencez par laver et équeuter les fraises. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Coupez le reste des fraises en morceaux et saupoudrez-les de sucre. Arrosez-les ensuite avec le jus de citron et laissez macérer au frais. 2. Préparation de la mousse aux fraises : Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, mixez les fraises préalablement macérées jusqu’à obtenir une purée lisse. Faites chauffer une partie de cette purée dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine égouttée. Mélangez bien, puis ajoutez le rhum. Laissez refroidir cette préparation. 3. Montage de la charlotte : Chemisez un moule à charnière de film alimentaire. Disposez les biscuits à la cuillère sur le pourtour du moule, face bombée contre le moule. Fouettez la crème fraîche bien froide avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Incorporez délicatement la mousse aux fraises dans la chantilly. 4. Réfrigération : Versez la moitié de la mousse aux fraises dans le moule, puis déposez une fine couche de fraises fraîches. Recouvrez du reste de mousse aux fraises et lissez la surface. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit. Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte aux fraises, décorez-la avec les fraises réservées et dégustez ce dessert gourmand. [table border=’1’>
Perspectives futures
La charlotte aux fraises est une recette intemporelle qui séduit toujours petits et grands. Vous pouvez personnaliser ce dessert en remplaçant les fraises par d’autres fruits de saison, comme les framboises ou les mangues. Laissez libre cours à votre imagination pour créer des variations savoureuses de la charlotte aux fruits.
FAQ
Comment faire une charlotte aux fraises Cyril Lignac ?
Pour faire une charlotte aux fraises selon Cyril Lignac, il faut d’abord réaliser une crème bavaroise à la vanille avec des jaunes d’œufs, du sucre et du lait infusé à la vanille. Ensuite, il faut imbiber des biscuits à la cuillère dans un sirop de sucre et les disposer dans un moule à charlotte. Pour finir, remplir le moule avec la crème et des fraises, réfrigérer plusieurs heures avant de démouler.
Pourquoi ma charlotte ne prend pas ?
Votre charlotte ne prend peut-être pas à cause d’une proportion incorrecte d’ingrédients, d’une mauvaise préparation de la gélatine ou parce que votre cuisine est trop chaude, ce qui empêche le dessert de se solidifier.
Comment démouler une charlotte aux fraises ?
Une fois la charlotte bien réfrigérée et prise, il suffit de passer une lame de couteau fin entre le moule et le gâteau, puis de renverser délicatement le moule sur le plat de service. L’idéal est d’utiliser un moule à charlotte avec un fond amovible.
Pourquoi le gâteau s’appelle charlotte ?
Le gâteau Charlotte tire son nom de la reine Charlotte de Mecklembourg-Strelitz, épouse du roi George III d’Angleterre. C’est un hommage des pâtissiers à la reine qui aimait beaucoup les desserts.